Deve-se atualizar o POP – Procedimento Operacional Padrão?
17/09/2021Muitos pensam que o POP – Procedimento Operacional Padrão pode ser elaborado só uma vez, mas, toda alteração nos processos de produção precisa ser documentada Com relação aos processos de manipulação, de organização, de padronização para as operações de um serviço de alimentação, não existe uma periodicidade específica para a atualização do POP – Procedimento…
RDC 216: Manejo de Resíduos no seu estabelecimento
09/09/2021Como cumprir a RDC 216: Manejo de Resíduos após a produção dos alimentos? Esta é uma dúvida frequente em muitos estabelecimentos. Veja o que determina a lei: Você sabe como a RDC 216: Manejo dos Resíduos determina que seja feito o manejo de resíduos dentro dos serviços de alimentação? Sabe aqueles restos de comida e…
Treinamento para restaurantes: Do gerente ao faxineiro!
06/09/2021O treinamento para restaurantes é importante a todos os funcionários do restaurante, visto que os prepara para todos os desafios que o segmento lhes impõe Você que pretende abrir um restaurante, uma empresa de alimentação, o que pensa sobre “treinamento para restaurantes”? Será que é um exagero? Será que basta apenas ter um bom capital,…
Treinamento de manipulação de alimentos é sucesso certo!
26/08/2021Quando se investe em cursos, como o treinamento de manipulação de alimentos, garante-se o sucesso do negócio e a segurança alimentar dos clientes. Veja mais: Se você trabalha com comida – ou pretende agora para 2022, iniciar um negócio neste segmento, é importante que já cuide desde já, dos treinamentos de sua equipe. O treinamento…
Consultoria alimentar e nutricional para o seu negócio
19/08/2021A consultoria alimentar e nutricional é o investimento que não pode faltar no seu restaurante, na sua indústria de alimentos, no seu bar, mercado. Veja o porquê Finalmente, a pandemia está chegando ao fim com a vacinação em massa! Muitos estabelecimentos já podem permanecer abertos por muito mais tempo e receber um público bem maior…
Cerveja artesanal: Como fazer e evitar contaminação?
13/08/2021A produção de cerveja artesanal deixou de ser apenas um “hobbie”, ainda mais após a pandemia. Hoje, é uma possível alternativa para driblar a crise. Saiba mais! Além de saciar a sua vontade sempre que quiser, o delicioso “hobbie” pode virar uma atividade bastante lucrativa. E acredite, grandes marcas começaram um dia, de uma simples…
Nutricionista pode acompanhar obra de cozinha industrial?
30/07/2021Não só pode como deve! Seja uma construção nova ou uma reforma, é o nutricionista quem vai aconselhar sobre materiais e equipamentos indispensáveis à saúde Poeira para todo lado. Cimento, tijolo, furadeira. Barulho, imprevistos e algumas dores de cabeça. É essa a visão que a maioria das pessoas têm de uma obra, onde passam pedreiros,…
O Shelf Life e os cuidados com a saúde dos consumidores
23/07/2021Não é apenas a ANVISA que está de olho no uso indevido de aditivos nos alimentos que aumentem o seu Shelf Life. Agora, é o consumidor que decide visando a saúde Existe todo um critério que a ANVISA acompanha e que é rigoroso para a indústria de alimentos, quando o assunto é Shelf Life. O…
Anvisa adota novas regras para venda de alimentos integrais
16/07/2021Com exceção da farinha integral e de alimentos produzidos só por cereais integrais, as novas regras valem para produtos com ingredientes integrais ou refinados Recentemente a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, informou por meio da RDC nº 493, as novas regras para a composição e rotulagem de alimentos que possuam em sua composição…
ANVISA restringe uso de gordura trans em óleos e alimentos
09/07/2021Novas regras dispõem sobre a quantidade de gordura trans a cada 100 gramas de gordura total e sobre os prazos para comercialização dos produtos no país. Entenda Recentemente, a ANVISA alterou a legislação sobre a RDC 332/2019, que tratava sobre a existência de Gordura Trans e ácido linoleico em alimentos consumidos em todo país. A…